Header

Romantik Blog

Erdäpfelgulasch

Erdäpfelgulasch

Ein Rezept vom Küchenchef Hermann Poll aus dem Romantik Hotel Weissen Rössl am Wolfgangsee. 

Zutaten

  • 1 kg festkochende Bio-Erdäpfel, geschält
  • 40 g Speck
  • 80 g Wurst
  • 40 g Schmalz oder Olivenöl
  • 4 große Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Paprikaschote
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Rosenpaprika
  • 1 TL scharfer Paprika
  • 1 EL Weinessig
  • 1 TL Kümmel, fein gehackt
  • 1 TL gefrorene Zitrone, fein gerieben, Majoran, Salz, Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

  1. 1.
    Geschälte Erdäpfel, Wurst und Speck klein würfelig schneiden und die Speckwürfel in heißem Fett leicht glasig werden lassen. Die Zwiebeln darin goldgelb rösten, Knoblauch mitrösten, paprizieren und sofort mit etwas Essig und Wasser ablöschen.
  2. 2.
    Die Gewürze dazugeben, ebenso die rohen Erdäpfel- und Paprikawürfel. Salzen und mit Gemüsesud oder Wasser knapp auffüllen und zugedeckt weich dünsten. Mit Petersilie bestreuen und mit Brot servieren.

Kommentar schreiben

Kommentare

Diese Seite wurde noch nicht kommentiert.

RSS-Feed für Kommentare zu dieser Seite RSS-Feed für alle Kommentare

Weitere interessante Einträge