Romantik Blog
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Allgäuer Kässpatzen
mit Allgäuer Bergkäse und Zwiebeln. Ein Original Rezept für 4 Personen.
Im Das Freiberg Romantik® Hotel steht Luggi als Gastgeber und Chefkoch selbst am Herd. Und das merkt man auch. Hier geht es nicht darum, jemanden zu beeindrucken, sondern einfach gut zu kochen – regional, ehrlich, ohne viel Drumherum. Seine Kässpatzen sind genau so ein Gericht. Kräftig gerührter Teig, bis er genau die richtige Konsistenz hat. Spätzle, die ins sprudelnde Salzwasser geschabt werden und auftauchen, wenn sie bereit sind. Bergkäse, der langsam schmilzt und sich zwischen die Schichten legt. Dazu in Butter glasig gedünstete Zwiebeln und frischer Schnittlauch. Einfach richtig gutes Essen. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.
Zutaten
Zubereitung
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1.Teig aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz ca. 3 Minuten mit der Maschine verrühren. Er soll zäh (aber nicht zu sehr) vom Löffel rutschen. Wenn der Teig sehr zäh ist, noch etwas Sprudelasser und ein Ei darüber.
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2.Butter schmelzen und die Zwiebeln darin langsam glasig dünsten.
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3.Spätzle durch die Presse oder Reibe direkt ins kochende Salzwasser. Luggis Tipp: Viel Salz verwenden. Sobald die Spätzle oben schwimmen, herausschöpfen.
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4.Spätzle lagenweise in eine große Schale geben: Spätzle, Käse, Spätzle, Käse abwechselnd schichten, Zwiebeln darüber, dann Schnittlauch und ab auf den Tisch.
