Aujourd’hui, Anabel Joksch et Thomas Edelkamp sont les invités de la ville classée au patrimoine mondial Quedlinburg. Nous parlons avec Claudia Wiese, l’hôtelière du Romantik® Hotel Am Brühl. Découvrez pourquoi la ville du Harz vaut le détour en toute saison et ce qui rend les vacances dans le patrimoine mondial de l’UNESCO si particulières. L’un des temps forts est la villa de mariage située en face, rénovée avec amour, « Le Mariage ». Claudia Wiese raconte comment elle a créé cet ensemble unique alliant tradition et modernité, quels hôtes de renom ont déjà honoré la maison de leur présence et comment elle parvient à enthousiasmer son équipe pour cette forme particulière d’hospitalité.

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Thomas Edelkamp

Bienvenue à Romantik® Travel, le podcast des Romantik® Hotels et Restaurants. Aujourd’hui, pour vous ici en studio, à nouveau Anabel Joksch et Thomas Edelkamp. Bonjour Anabel ! Et nous sommes aujourd’hui à Quedlinburg et avons invité Claudia Wiese, hôtelière et maîtresse de maison du Romantik® Hotel Am Brühl, avec un lieu très avant-gardiste, à savoir le Le Mariage. Bonjour, Madame Wiese.

Claudia Wiese

Bonjour.

Thomas Edelkamp

Voulez-vous vous présenter brièvement à nos auditrices et auditeurs ?

Claudia Wiese

Avec plaisir. Je suis Claudia Wiese, j’ai 54 ans, je suis mariée et j’ai repris l’hôtel de ma mère, ou plutôt de mes parents, au début de 2013 ; mon père était déjà décédé auparavant. Cela signifie que nous sommes déjà là depuis 10 ans. J’ai beaucoup travaillé dans l’hôtellerie, j’ai aussi exercé comme consultante en entreprise et j’ai étudié. Les circonstances familiales ont ensuite fait que j’ai repris l’hôtel comme deuxième génération.

Thomas Edelkamp

Et c’est ce que nous voulons découvrir aujourd’hui, ainsi qu’un peu Quedlinburg. 

Anabel Joksch

Exactement. Pour commencer, puisque vous êtes installée à Quedlinburg et qu’il s’agit d’une ville très belle et connue dans le Harz, nous nous demandons ce que les visiteurs devraient éventuellement prévoir, quelle saison ils devraient choisir pour venir à Quedlinburg et pourquoi.

Claudia Wiese

La première chose qui vient à l’esprit, c’est la période de l’Avent. L’Avent dans les cours intérieures est devenu célèbre bien au-delà des frontières de Quedlinburg. C’est un événement très charmant dans de petites cours intérieures. Très individuel et particulier. Et aussi différent des marchés de Noël traditionnels. Quedlinburg en est connue depuis longtemps. Mais en dehors de l’hiver, le printemps et l’été sont particulièrement beaux, parce que, comme vous l’avez dit, nous sommes situés dans le Harz et offrons donc toujours la possibilité de profiter des conditions météorologiques qu’offre le Harz, de découvrir tout ce qui se trouve dans un rayon d’une demi-heure. Ainsi, une fois la ville explorée, on peut découvrir le Harz avec le Harzquerbahn et de beaux endroits dans le Harz. Et cela, je crois, est la combinaison idéale : culture et nature, sans devoir conduire pendant des heures, mais avec de vraies destinations d’excursion très proches les unes des autres.

Anabel Joksch

Cela a l’air formidable. Quedlinburg fait partie du patrimoine mondial de l’UNESCO. Je pense que beaucoup aiment Quedlinburg justement pour cela. Qu’est-ce qui rend les vacances dans ce patrimoine mondial si particulières ? Y a-t-il des choses à voir qu’il ne faut absolument pas manquer quand on est à Quedlinburg ?

Claudia Wiese

Je pense que cela dépasse presque le cadre ici. La particularité de Quedlinburg est le fait que tout est vraiment accessible à pied. Quedlinburg est une ville à taille humaine avec 24 000, 25 000 habitants, mais elle possède une densité incroyable de sites culturels, à commencer par le Stiftsberg et le Schlossberg, tout l’environnement, puis bien sûr toutes les maisons à colombages, âgées de plus de 900 ans, donc tout le Moyen Âge, mais aussi des bâtiments incroyablement beaux datant d’autour de 1900. Art nouveau, et ainsi de suite. On ne peut profiter de Quedlinburg qu’à un rythme de deux pas ou d’un pas, parce qu’on ne peut pas y circuler en voiture. Mais les hôtes apprécient cela. Parce que, lorsque vous arrivez et que la voiture est garée, vous voulez arriver et ne plus vous occuper de la voiture. Et vous ne pouvez découvrir cette diversité de petites ruelles, de petites rues de Quedlinburg, de petits recoins tortueux, qu’en vous déplaçant à pied. C’est là toute la beauté. C’est très compact, pas trop grand, de sorte que vous pouvez vraiment vivre tout ce que la ville a à offrir. Et puis c’est un peu individuel. Certains aiment visiter les églises, nous en avons incroyablement beaucoup, je crois sept ou huit. D’autres s’intéressent aux maisons à colombages et le touriste moyen prend un peu de tout. Il suit souvent une visite guidée et se laisse raconter les choses. C’est une ville pleine de petites choses qui doit être vécue à pied.

Thomas Edelkamp

Je ne peux que le recommander à tout le monde, car j’y suis déjà allé plusieurs fois. C’est un petit joyau charmant et cela vaut le voyage. Vous pouvez en savoir plus sur Quedlinburg et bien sûr sur le Romantik® Hotel Am Brühl sur romantikotels.com. Madame Wiese, vous disiez que vous dirigez l’hôtel depuis dix ans avec ce que vos parents vous ont transmis. Et en 10 ans, beaucoup de choses se sont passées. L’année dernière, vous avez ouvert Le Mariage. Quels sont les projets d’avenir que vous pouvez peut-être déjà nous révéler aujourd’hui ?

Claudia Wiese

Au cours des 10 dernières années, j’ai essayé d’affiner notre profil. Ce n’est pas comme si chaque hôtel était identique, et ce n’est pas le cas au sein du groupe Romantik non plus. Les établissements sont si individuels qu’il faut se demander : qui êtes-vous ? Qu’est-ce que vous faites bien ? Où êtes-vous meilleur que les autres ? Qu’est-ce que vous faites moins bien ? C’est aussi important à comprendre. Donc affiner, élargir. Et il était important pour moi, et c’est quelque chose qui m’a attirée, d’avoir un élément distinctif dans les environs, qui ne vise pas nécessairement seulement un séjour hôtelier standard, mais plutôt quelque chose qui vous permet aussi de vous imprégner un peu de la beauté de cette ville. Et bien sûr, c’est aussi ce que je voulais retrouver dans mon établissement. C’est pourquoi j’y ai consacré énormément d’efforts. L’hôtel est décoré de manière très individuelle et avec beaucoup d’amour, et l’achat de la villa située en face de l’hôtel, Le Mariage, a permis de prolonger et d’approfondir cela, et de le conserver, encore et encore. C’est ce que nous avons fait ces dernières années. Je pense qu’il n’y aura plus d’autres achats immobiliers comme il y en avait encore il y a deux ans. Et la détente est désormais venue avec l’achat de cette villa.

Thomas Edelkamp

Vous créez de magnifiques moments pour les hôtes, et cela exige bien sûr de l’engagement, et l’ensemble bâti que vous avez aujourd’hui est absolument unique et constitue une très, très grande symbiose entre tradition et modernité. Pouvez-vous nous raconter un peu son histoire ? Car pour nos auditeurs, nous parlons ici d’un ensemble de bâtiments de différentes époques, qu’il faut en réalité découvrir et comprendre. Ou aidez-nous un peu, Madame Wiese.

Claudia Wiese

Oui, la particularité est qu’à l’origine, ce n’était pas du tout un ensemble, mais des maisons individuelles, et l’une d’elles a été achetée par mon arrière-grand-père en 1948 et elle a traversé toute la période de la RDA... sans être abandonnée. Aujourd’hui, les avis divergent sur la raison, mais quoi qu’il en soit, elle est restée dans la famille et c’est à partir de cette maison individuelle que mes parents ont commencé l’hôtel en 1992. Et ce qui est venu ensuite, le bâtiment de la grange, où se trouve le restaurant, la soi-disant Remise, où les 20 autres chambres ont été ajoutées par la suite, tout cela est venu peu à peu. Cet hôtel a vraiment grandi. Il n’a pas été conçu sur plan, ce qui n’a pas que des avantages, je ne veux pas le cacher, mais il a l’avantage d’être incroyablement charmant et vous avez des éléments de construction allant de 1835 à 1928, autour d’une grande cour intérieure, qui donne à l’ensemble une ambiance incroyablement belle. Cette cour est donc, grâce aux acquisitions au fil des années... et aujourd’hui le cœur de ces trois bâtiments réunis. C’est cela, l’hôtel. L’histoire du Le Mariage est un peu différente. Il y a de nombreuses années, une villa sortie d’un conte de fées était à vendre. Avec des patins à roulettes abandonnés. J’ai toujours lutté pour trouver une utilisation à une maison aussi merveilleuse. Ce que je ne savais pas, c’est que le propriétaire était décédé quelques années auparavant. Et ce que je ne savais pas non plus, c’est qu’il s’agissait réellement d’une mise en vente. Je n’en ai eu connaissance que par hasard. Pour faire court : j’ai tout mis en œuvre pour acheter cette maison et l’ajouter à l’hôtel. Cela a été incroyablement difficile au début de Corona. Pendant deux ans, je n’ai pas cédé. J’ai pu rénover cette maison tranquillement pendant Corona. Ce fut une grande chance. J’ai maintenant quatre bâtiments.

Thomas Edelkamp

Et Le Mariage a une vocation tout à fait unique, car c’est une villa située dans un petit parc, et le fait qu’elle se prête aux cortèges de mariage en fait un lieu unique. Vous n’avez pas seulement une magnifique suite nuptiale, vous avez aussi d’autres chambres dans le bâtiment. Le bâtiment lui-même offre, en plus du mariage civil, la possibilité de faire la fête. Était-ce une idée que vous aviez déjà lorsque vous l’avez acheté, ou cela s’est-il développé progressivement ?

Claudia Wiese

C’était déjà avant l’achat, précisément au moment où j’ai réussi pour la première fois à entrer en contact avec le maître des lieux. C’était une histoire assez laborieuse, il ne voulait pas vraiment, puis j’ai été tellement tenace qu’il a fini par abandonner et a contacté l’agence immobilière et m’a donné la possibilité de visiter cette maison. Et je dois avouer que j’ai été bouleversée. J’ai vu cet immense escalier, et à cet instant j’ai eu en tête l’image d’une mariée descendant cet escalier. Et puis, dans mon esprit, cela a été comme un saut quantique. J’ai soudain su que nous avions besoin de cette maison parce que... vous devez vous imaginer que, dans un hôtel bien occupé, ce n’est pas si simple. Si vous avez une bonne excuse, il se trouve que beaucoup d’invités, disons, étrangers, passent la nuit à l’hôtel à l’occasion d’un mariage. Et si l’on est honnête, ils se gênent un peu les uns les autres. Nous avons souvent eu des mariages, puis des réclamations le lendemain matin disant qu’il y avait du bruit, qu’on n’avait pas pu dormir, ce que je peux comprendre. Mais ensuite, il y a aussi le client, qui n’est finalement pas vraiment en droit de se plaindre si vous essayez de lui expliquer qu’à 3 h 20 ils doivent être plus discrets. Cela ne fonctionne pas vraiment non plus. Oui, et c’était donc à la fois une nécessité des années passées, car je savais que nous devions résoudre ce sujet d’une manière ou d’une autre, et d’autre part... c’était mon goût pour la beauté et aussi pour l’architecture qui m’a saisie à l’instant où j’ai vu cette maison. Et puis cela a simplement été comme une grande symbiose, et je savais immédiatement ce que je voulais faire dans cette maison. Et je l’ai mis en œuvre assez rapidement.

Anabel Joksch

Oui, très beau. Le bâtiment est déjà impressionnant, mais toute personne qui y est allée ou qui a vu les images, que l’on trouve aussi sur notre site romantikhotels.com, sait que l’intérieur, le design sont très, très exceptionnels. Vous êtes-vous inspirée de différentes sources ? Ou comment s’est déroulé ce processus pour l’aménagement intérieur ?

Claudia Wiese

Oui, c’est une histoire très amusante à raconter, parce qu’il faut s’imaginer que jusqu’à la signature du contrat d’achat, le premier confinement Corona est arrivé et qu’ensuite plus rien n’était possible. Nous ne pouvions nulle part nous déplacer. Mon mari et moi avions déjà réservé une chambre d’hôtel. Nous voulions regarder différentes gammes de mobilier, puis est arrivé le très, très grand confinement, et j’ai dit : d’accord, alors je vais faire cela depuis le canapé. J’ai laissé cette maison agir sur moi et j’ai, vous pouvez le demander à mon mari, il vous le confirmera, commandé en ligne chaque pièce, de la plus petite tasse à l’ensemble du mobilier, sans avoir vu les choses au préalable.

Anabel Joksch

Waouh, d’accord.

Claudia Wiese

Oui, c’était parfois aventureux, parce que vous pouvez imaginer que les montants étaient parfois assez importants dans un panier d’achat, puis on a simplement appuyé sur envoyer, sans jamais s’être assis dans quoi que ce soit ni s’être tenu devant quoi que ce soit. C’était un peu inhabituel. Mais la maison m’a elle-même inspirée, à savoir... l’idée de ce qui était prévu à l’origine. Et j’avais à mes côtés ce fameux gestionnaire de la maison, qui me racontait les meilleures histoires sur ce qui s’était passé dans cette maison. Et j’avais simplement une forme de contact avec elle qui me disait toujours ce que je devais faire et ce que je ne devais pas faire, et le reste a été un peu de chance, parce que je suis une personne de ce genre. J’ai à mes côtés des personnes qui comprennent simplement ce que je voulais. Parce qu’à un moment donné, on ne peut plus tout finir soi-même, il faut déléguer. Il faut que ce soit à l’endroit où cela doit être. Et c’est ainsi que nous avons développé ensemble l’idée d’avoir la villa sous cette forme. Mais, pour être honnête, je n’ai pas cherché d’inspirations qui ne venaient pas de la maison elle-même. C’est vraiment né tout simplement dans ma tête.

Thomas Edelkamp

Bravo, chère Madame Wiese, car peu après l’ouverture, de très hautes personnalités ont ensuite annoncé leur venue. On pouvait d’ailleurs le lire dans des médias de renom comme la Süddeutsche Zeitung et beaucoup d’autres. Le président fédéral ne s’est pas seulement rendu visite, il a même transféré son siège officiel à Quedlinburg, dans le Le Mariage, pendant quelques jours. C’est particulier. Ce n’est pas banal, mais malgré tout, chaque hôtelier doit héberger un président en conséquence. Quels sont les moments particuliers de cette période qui vous restent en mémoire ?

Claudia Wiese

C’était très particulier, parce que nous avions déjà terminé la maison. Nous avions déjà des réservations que nous avons dû annuler, parce que les règles Corona ne permettaient plus tout cela. Donc la maison est restée presque 12 mois en état fini, en attendant que cela commence. Puis un appel de la ville est arrivé à court terme. Ils nous ont informés qu’ils pensaient que ce serait une bonne idée d’y loger le président. Ensuite, une délégation est venue, a tout examiné, puis nous a expliqué les obligations. Quand il est finalement arrivé, nous étions dans le bâtiment principal avec le maire et sa délégation. Nous lui avons montré la maison. Nous avons parlé, et je lui ai raconté que j’avais perdu beaucoup d’argent, car je n’aurais pas parié qu’il serait le premier invité à y dormir. La probabilité était... je ne peux pas le décrire. Il a ri de bon cœur, car il pouvait comprendre que cela avait été une immense surprise pour nous que le président s’installe dans cette maison. Il connaissait bien Quedlinburg et était heureux d’être bien logé. Tout s’est bien déroulé, il devait travailler, mais il a pu y passer la nuit, recevoir des invités, mener des rendez-vous officiels, il a eu un petit-déjeuner citoyen, non, un café citoyen, donc tout était bien organisé. Et nous nous sommes tous sentis très à l’aise dans cette maison, et tout son séjour a été très détendu pour lui, et il a été très bien pris en charge. Il nous a laissé une dédicace très affectueuse dans un livre, nous en avons été très heureux. Je dois dire que ce fut un très bel événement pour toutes les personnes impliquées. Je pense qu’il a gardé un bon souvenir de Quedlinburg et, eh bien, nous de lui aussi, bien sûr.

Thomas Edelkamp

C’est agréable lorsqu’un président se montre en tant qu’invité, et c’est agréable lorsque le président est très satisfait, car c’est ce que vous et votre équipe représentez, et cela m’amène à une question. L’hospitalité est ce que vous souhaitez chaque jour lorsque vous quittez la maison, mais la question est... comment mettre en pratique une philosophie de service et quelle est l’importance d’avoir une équipe qui y travaille constamment et qui, dans tous les domaines de l’hôtel, répond chaque jour à ce qui est nouveau. C’est en fait un grand défi, non seulement pour vous, mais aussi pour beaucoup d’autres hôtels.

Claudia Wiese

Oui, c’est vrai. C’est absolument vrai. Je pense que cela ne fonctionne qu’en ayant l’autonomie et la volonté de répondre aux exigences des collaborateurs. Je crois que cela ne fonctionne pas autrement. Parce que ce n’est que lorsque les collaborateurs ont réellement mon idée et ma conception de l’hospitalité et du service qu’ils sont au niveau auprès des clients chaque jour. Je ne peux pas courir après 40 employés pour exiger et réclamer. Ce n’est pas mon style et cela ne m’intéresse pas non plus. Je peux seulement montrer l’exemple de ce que je veux, et alors la plupart des collaborateurs me suivront. Je ne dis pas que nous n’avons jamais de problèmes. Mais dans l’ensemble, je suis celle qui doit intervenir le moins, parce que je sais simplement que les collaborateurs, chacun à son poste, savent exactement ce qu’ils peuvent faire, ce qui est important, et cela se retrouve en fait du niveau de direction jusque dans les plus petits recoins de chaque service. J’en suis très heureuse et très fière. Et je dois dire que nous sommes en réalité l’une des rares maisons à recevoir encore des candidatures. J’ai du mal à y croire, de la part de cuisiniers, d’apprentis et de collaborateurs qui ont simplement envie de changer. Ce que je trouve formidable, c’est que nous avons maintenant plusieurs collaborateurs incroyablement talentueux qui sont en réalité venus de l’ouest vers l’est, qui aiment Quedlinburg et qui, parce que c’est si beau, seraient venus même si je n’aurais pas pu l’imaginer il y a 10 ans. Donc beaucoup de choses ont changé et oui, cela fonctionne, mais seulement si vous avez une famille propriétaire, mon mari est aussi sur place, qui vit cela et le montre aussi. Sinon, je pense qu’on ne peut pas le formuler autrement.

Thomas Edelkamp

Merci beaucoup, Madame Wiese. J’espère que nous avons donné à nos auditeurs un peu envie de découvrir Quedlinburg. Mais surtout, nous voulons faire la connaissance d’une formidable hôtesse au Romantik® Hotel Am Brühl et au Le Mariage. Vous pouvez lire tout cela sur notre site romantikotels.com. Nous serions ravis que vous vous abonniez à notre podcast et que nous puissions vous accueillir à nouveau la prochaine fois dans Romantik Travel. Pour aujourd’hui, merci beaucoup et à la prochaine fois.

Anabel Joksch

À la prochaine fois.