Romantik Blog
Topfenschmarren
Zum Nachkochen von unserem Küchenchef Werner Seidner im Romantik Hotel Oberwirt in Marling, Meran.
Zutaten
- 240 g Sauerrahm
- 60 g Topfen
- 50 g Zucker
- 50 g Maisstärke
- 2 cl Rum
- 1 Pk. Vanillezucker
- Orangen- und Zitronenzeste
- 3 Eigelb
- 3 Eiweiß
- Prise Salz
- 50 g Zucker
- 15 g Butter
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
-
1.Eigelb mit Sauerrahm, Topfen, Zucker, Maisstärke, Rum, Vanillezucker und Zesten gut verrühren.
-
2.Eiweiß, Prise Salz und 50 g Zucker steif schlagen und unter die Sauerrahm-Topfenmasse heben.
-
3.Butter in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen. Die Masse daumendick eingießen und leicht anbraten. Im vorgeheizten Backofen mit Oberhitze (230 °C, ca. 4–5 Minuten) goldbraun fertig backen.
-
4.Den gebackenen Schmarren mit einem Löffel in kleine Stücke reißen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Tipp: Mit Marillenmarmelade oder Pflaumenröster servieren.
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