Romantik Blog
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Topfenschmarren
Zum Nachkochen von unserem Küchenchef Werner Seidner im Romantik Hotel Oberwirt in Marling, Meran.
Zutaten
Zubereitung
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1.Eigelb mit Sauerrahm, Topfen, Zucker, Maisstärke, Rum, Vanillezucker und Zesten gut verrühren.
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2.Eiweiß, Prise Salz und 50 g Zucker steif schlagen und unter die Sauerrahm-Topfenmasse heben.
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3.Butter in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen. Die Masse daumendick eingießen und leicht anbraten. Im vorgeheizten Backofen mit Oberhitze (230 °C, ca. 4–5 Minuten) goldbraun fertig backen.
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4.Den gebackenen Schmarren mit einem Löffel in kleine Stücke reißen und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Tipp: Mit Marillenmarmelade oder Pflaumenröster servieren.
