Zubereitung

1. 1.
   Rahm und Milch mit den Nidletäfeli aufkochen und zum Eigelb rühren.
2. 2.
   Anschließend durch ein Sieb passieren.
3. 3.
   Die Masse in geeigneter Form einfrieren.
4. 4.
   Zunächst helles Karamell herstellen.
5. 5.
   Anschließend Aprikosen dazugeben und mit Weißwein ablöschen.
6. 6.
   Die Rosmarinzweige einmal damit aufkochen und ziehen lassen.
7. 7.
   Tipp: Das Eis am besten schon einen Abend vorher oder zumindest einige Stunden vorher zubereiten!
   
   Guten Appetit!