Romantik Blog
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Kürbis-Karotten-Cremesuppe Kürbis-Karotten-Cremesuppe
Kürbis-Karotten-Cremesuppe für 4-6 Personen.
Ein Rezept vom Küchenteam aus dem Romantik Hotel Schweizerhof in Grindelwald.
Zutaten
Zubereitung
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1.Kürbis, Karotten, Zwiebeln und Ingwer geschält in kleine Stücke schneiden und mit der geklärten Butter oder ein Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, danach mit Mehl bestäuben, umrühren und mit Gemüsebouillon auffüllen. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, pürieren, Rahm dazugeben und die kalten Butterwürfel untermontieren.
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2.Nochmal abschmecken, und mit den gerösteten Kürbiskernen und dem ÖL garniert servieren.
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3.Alternativ für Vegan, einfach den Rahm und die Butter weglassen und mit Ersatzprodukten ersetzen ist aber nicht nötig, die schmeckt auch so.
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4.Wer es mag kann auch noch Zitronenpfeffer oder eine indische Gewürzmischung wie Garam Masala dazugeben.
