Romantik Blog
Gemüsesuppe
Gemüsesuppe mit gebratenen Kräutercroutons aus dem Gemüsegarten "Gaïa" in Hermance.
Ein Rezept von Chefkoch Nicolas Chidyvar aus dem Restaurant Romantik Hotel Auberge d'Hermance in Hermance.
Zutaten
Gemüsesuppe
- 200g frische Erbsen
- 1 Blumenkohl
- 1 Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Würfel Geflügelbrühe
- Salz
- Pfeffer
Croutons mit Kräutern:
- 2 Stücke Krümelbrot
- 2 Thymianzweige
- 2 Rosmarinzweige
Dressur:
- gehackte Petersilie
- Olivenöl
- 1 Stiefmütterchen (Essbare Blume)
Zubereitung
-
1.
Suppe
- Blumenkohl und Brokkoli in kleine Stücke schneiden, die Erbsen auspressen, die Kartoffel schälen und in
kleine Würfel schneiden
- Die Zwiebel schälen, würfeln und in Olivenöl in einem Topf anschwitzen
- Knoblauch hacken, zu der Zwiebel geben, weiß anbraten und das Gemüse sowie einen Thymianzweig und
einen Rosmarinzweig hinzugeben
- Geben Sie Wasser, einen Esslöffel Salz und 1/2 Würfel Geflügelbrühe hinzu
- Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze 30 Minuten lang köcheln
- Entfernen Sie den Thymian- und Rosmarinzweig und rühren Sie alles gut um
- Passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an -
2.
Croutons mit gebratenen Kräutern in der Pfanne:
- Verwenden Sie die Thymian- und Rosmarinzweige erneut
- Die Stücke des Krümelbrotes in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl und einem Stück
Butter goldbraun anbraten
- Fügen Sie die gehackten Kräuter hinzu -
3.
Anrichten:
- In einen hohlen Teller die heiße Suppe, die goldbraunen Croutons, die gehackten Kräuter, einen Spritzer Olivenöl geben und mit einer essbaren Blume dekorieren
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