Zubereitung

1. 1.

   Arbeitsgeräte

   Backofen oder Grill mit Deckel ca. 57cm Durchmesser oder Gasgrill mit 3 Brennern, Fettauffangschale oder feuerfeste Form ca. 28x18x5 cm, Küchengarn.
2. 2.

   Zubereitung

   - Für die Füllung schneiden wir alle Zutaten in etwa walnussgroße Stücke, mischen alles mit den Kräutern und würzen alles mit Salz und Pfeffer.
   - Die Gans bei Bedarf waschen und wieder gut abtrocknen.
   - Mit der Brust voraus in ein Gefäß stellen (z.B. Topf oder kleiner Eimer) und innen mit Salz und Pfeffer würzen.
   - Die Füllung ganz locker in die Bauchhülle geben.
   - Die Gans aus dem Topf nehmen und mit einem Küchengarn binden.
   - Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer gut würzen, auf ein Gitter legen und direkt in den Ofen oder Grill geben.
   - Bei ca. 160 °C etwa 3-4 Stunden garen.
   - Durch sanftes Drücken der Keulen kann man feststellen ob das Fleisch weich ist.
3. 3.

   Mein Tipp:

   - Am Anfang etwas Wasser in die Fettauffang-Schale geben, dadurch wird die Luftfeuchtigkeit erhöht, die Gans lässt das Fett besser aus und sie bräunt langsamer.
   - Möchte man im Grill eine Soße ziehen, sollte in die Fettauffangschale noch etwas Zwiebel und Gänsefond oder ältere geröstete Gänsekarkassen gegeben werden.
   - Ist die Gans fertig, wird der Fond abpassiert, eventuell entfettet, reduziert, leicht abgebunden und abgeschmeckt.
   - Hat man einen Gasgrill, kann dieser noch kurz auf 250°C aufgeheizt werden, um die Gans noch etwas knuspriger zu machen.
   - Bei einem Kohlegrill kann man diesen Vorgang auch im Backofen machen.