Romantik Blog
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Fischsuppe Hornberg
Fischsuppe Hornberg mit Safran-Aioli.
Zum Nachkochen von unserem Küchenchef Michi Rindlisbacher aus dem Romantik Hotel Hornberg in Saanenmöser-Gstaad.
Zutaten
Zubereitung
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1.Schalotten würfen, mit Knoblauch und Gemüse Brunoise anschwitzen, mit Noilly Prat und Weisswein ablöschen.
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2.Alkohol reduzieren und mit Bouillon auffüllen. Rahm und Safranfäden & Pulver dazu geben und durchgekochten Estragon und Dill dazugeben und abschmecken. Eventuell mit etwas Kartoffelstärke binden.
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3.Fisch und Krustentiere in der Suppe vorsichtig garen
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4.Geschlagener Rahm unterheben und servieren
