Romantik Blog
Bodensee Felchenfilet
Bodensee Felchenfilet in Zitronen-Safran-Soße.
Zum Nachkochen von unserem Küchenchef Herrn Andreas Liebich im Romantik Hotel Johanniter-Kreuz in Überlingen.
Zutaten
- 8 Fischfilets à 90gr.
- 50ml Weißwein
- 100ml Fischfond
- 100ml Sahne
- 1 gr Safran
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
1.
Felchenfilets
Die Felchenfilets kurz in brauner Butter auf der Hautseite anbraten und mit Salz würzen.
Für die Soße alle anderen Zutaten relativ stark einkochen lassen und auf 100ml reduzieren, dann abbinden mit etwas Mehl und abschmecken mit Salz und Pfeffer. -
2.
Beilage
Als Beilage servieren wir Blattspinat und Salzkartoffeln.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen Andreas Liebich und sein Team
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