Romantik Blog
Leckerer Rhabarber-Baiser-Kuchen als süßes Dessert oder für den Nachmittagskaffee. Ein hausgemachtes Rezept aus dem Romantik® Hotel Achterdiek auf Juist.
Zutaten
Kuchenteig
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eigelb
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 70 g Hartweizengrieß
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 1 kg Rhabarber (geputzt und gezuckert 12 h zuvor)
Baiser
- 3 Eiweiß
- 100 g Zucker
Zubereitung
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1.Das wichtigste zuerst: Alle Zutaten, auch die Eier, sollten Zimmertemperatur haben - am besten über Nacht herauslegen.
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2.Die Butter mit dem Zucker in der Küchenmaschine 5-10 Minuten schaumig aufschlagen. Die Eigelbe mit den Eiern mixen und nach und nach unterrühren, sodass eine glatte, gebundene Masse entsteht, die weitere 5-10 Minuten geschlagen wird. Mehl, GrieB und Backpulver einrieseln lassen und unterheben.
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3.Den Teig gleichmäBig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, den Rhabarber darauf verteilen und leicht eindrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 20 Minuten vorbacken
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4.In dieser Zeit das Eiweiß anschlagen, den Zucker langsam einlaufen lassen und zu festem Eischnee aufschlagen. Den Eischnee auf dem Kuchen verteilen und weitere 25 Minuten backen, bis die Baiserhaube goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist - falls nötig, noch ein paar Minuten nachbacken.
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