Romantik Blog
Gefüllter Hokkaido
Zwischen goldenen Feldern und traditionsreichen Bauernhäusern entfaltet der Herbst im Emmental seinen vollen Zauber. Im Romantik® Hotel Bären wird diese Jahreszeit mit einem Gericht gefeiert, das nicht nur wärmt, sondern auch überrascht: Ein aromatisch gefüllter Hokkaido-Kürbis, dessen Inneres aus Reis, Linsen und Mangold besteht – herzhaft, nahrhaft und voller Charakter. Begleitet wird er von einer feinen Mandel-Orangen-Sauce, die mit cremiger Leichtigkeit und frischer Zitrusnote einen besonderen Akzent setzt. So entsteht eine Komposition, die das Beste des Herbstes einfängt und die Seele genauso nährt wie den Gaumen. Und das Beste: Sie können ihn ganz einfach zuhause nachkochen. Guten Appetit!
Zutaten
1/2 Hokkaido Kürbis
Füllung
- 120g Reis
- 100g Linsen
- 100g Mangold
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
Soße
- 100g Zwiebeln
- 1TL Olivenöl
- 100ml Orangensaft
- 2 EL Mandeln
- 100g veganer Rahm
Zubereitung
-
1.
Zubereitung Hokkaido Kürbis
1. Reis zu 80% kochen
2. Linsen zu 80% kochen, ohne Salz
3. Mangold waschen und feinblättrig schneiden
4. Zwiebeln und Knoblauch hacken
5. Alles im Topf zusammen andünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken
6. Halbierten Hokkaido mit Olivenöl bepinseln und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen
7. Kürbis bei 180° rund 15 min backen
8. Füllung in den Kürbis füllen und vor dem Servieren bei 200° 10 Minuten erhitzen und anrichten -
2.
Soße
1. Zwiebeln und Mandeln mit Olivenöl im Topf andünsten
2. Mit Orangensaft ablöschen und reduzieren
3. Mit veganem Rahm auffüllen und abschmecken
4. Bei Bedarf abbinden
5. Mit Kräutern garnieren und servieren
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