Romantik Blog
Tom Kha Gai
Aromatische Tom Kha Gai – die berühmte thailändische Kokos-Hühnersuppe, die mit ihrer feinen Balance aus Schärfe, Frische und Cremigkeit begeistert. Ideal als leichte Vorspeise oder als wärmendes Hauptgericht. Ein Rezept aus dem Romantik® Hotel Neuhaus.
Zutaten
- 800 ml Kokosmilch
- 800 ml Geflügelfond
- 300 g Hühnerbrust
- 500g Champignons
- 5 rote Chili
- 2 Stangen grüner Spargel
- 3 Zitronengras
- 1 kleine Zucchini
- 1/2 rote Paprika
- 7 cm Galgant oder Ingwer
- 3 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 8 Kaffirlimettenblätter
- 2 Limetten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 300 g Thai Duftreis
- Koriander
Zubereitung
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1.Den Geflügelfond und 400 ml Kokosmilch zum Kochen bringen. Zitronengras, Galgant, Kaffirblätter und drei ganze Chilis zugeben, mit der Fischsauce würzen. Das ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Champignons, Spargel und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
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2.Hühnerfleisch und Zucchini unterrühren und wenige Minuten (ca. 5 Min.) auf kleiner Flamme garen, es muss zart bleiben.
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3.Die restliche Kokosmilch (400 ml) und die Chilistreifen und Frühlingszwiebeln zufügen und mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce abschmecken.
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4.Mit Mondamin leicht abbinden und beim Anrichten mit Koriander garnieren
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