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Karamellsahne mit Meersalz & Zimt

Verführerisch cremig, mit einer dezenten Prise Meersalz, zartem Zimtduft und einem Hauch frischer Minze – diese Karamellsahne ist ein Fest für die Sinne. Ob als süßer Aufstrich am Morgen oder als Begleitung zu Kuchen und Desserts, sie bringt die warme, festliche Stimmung des Herbstes und der Weihnachtszeit direkt auf den Teller. Das Rezept stammt von Küchenchef Hendrik Friedrich aus dem Romantik® Hotel Zur Schwane in Volkach und verspricht Genuss mit jedem Löffel.

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Zutaten

Für 4 Personen

1 l Sahne 30%
1 Dose Kondensmilch mit Zucker
100 ml Weißwein, gerne Silvaner
200 ml Milch
2 Zimtstangen
1 Teelöffel Lebkuchengewürz
1/2 Bund Minze
20 g Meersalz, gerne grobes oder als Flocken

Zubereitung

1.
Man stelle einen Topf auf und gibt die Sahne hinein und lässt Sie bei mittlerer Hitze um die Hälfte reduzieren, wichtig dabei immer wieder rühren damit nichts anbrennt.
2.
Nun stellt man parallel eine weitern Topf auf und gibt den Weißwein hinein und kocht ihn einmal auf, anschließend kommen die Zimtstangen, das Lebkuchengewürz hinzu und lässt alles für ca.20 Minuten ziehen.
3.
Nach Ablauf der Zeit, passiert man den Weißweinsud und gibt Ihn zu der Sahne hinzu.
4.
Nun kommt auch die Kondensmilch hinzu und kocht alles so lange ein, bis es eine dickflüssige Masse ergibt. Nun schlägt man die Minze in der Handfläche auf legt Sie in die Creme und schmeckt das Ganze mit dem Meersalz ab.
5.
Bereit zum Servieren?! Eignet sich super für ein Stück Kuchen oder für einen süßen Aufstrich am Morgen auf einem Toast und lässt die Weihnachtszeit näherkommen.

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