Heute entführen wir Sie in eine der schönsten Regionen Italiens: ins malerische Südtirol bei Meran. Anabel Joksch ist zu Gast im traditionsreichen Romantik Hotel Oberwirt und spricht mit der Gastgeberin Barbara Riess-Waldner. Erfahren Sie mehr über die besondere Südtiroler Dolce Vita, das einzigartige Klima zwischen Alpen und Palmen, die spannende Geschichte des Hauses, das bereits in der 12. Generation geführt wird, und die Geheimnisse hinter dem neuen Kochbuch des Oberwirts.

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Anabel Joksch

Herzlich willkommen bei Romantik® Travel, dem Podcast der Romantik® Hotels und Restaurants. Heute mit mir, Annabelle Joksch. Heute bin ich zu Gast im wunderschönen Südtirol in Meran in einem wirklich sehr traditionsreichen Hotel, dem Romantik® Hotel Oberwirt. Und mein Gast ist Barbara Riess-Waldner. Hallo liebe Barbara, schön, dass du bei uns bist.

Barbara Riess-Waldner

Hallo Annabel, vielen herzlichen Dank für die Einladung. Ich freue mich, euch ein bisschen was erzählen zu können über meine Heimat.

Anabel Joksch

Sehr schön, wir sind schon sehr gespannt. Du bist in dem Hotel aufgewachsen, das muss als Kind etwas ganz Besonderes gewesen sein. Und ich wüsste gerne, wie dich das geprägt hat.

Barbara Riess-Waldner:

Es war eine intensive Kindheit. Einerseits eine sehr große Familie, andererseits waren wir Gäste und Mitarbeiter. Und in so einem Hotel... man ist verwöhnt. Du hast eine große Küche, du hast eine Wäscherei, du hast immer einen Ansprechpartner. Ich habe mit den Köchen Hausaufgaben gemacht. Auf der anderen Seite bist du natürlich auch ein bisschen weg vom normalen Leben. Du hast dir dein Taschengeld verdient, indem du Gläser gespült oder die Preise an die Weinlisten geschrieben hast. Es war ein sehr natürliches, familiäres Aufwachsen. Mit vielen Menschen. Das hat mich geprägt.

Anabel Joksch

Ihr seid nun in der 12. Generation, soweit ich weiß. Ich finde das ist einfach toll. Du hast diese Gastfreundschaft seit deiner Kindheit in dir und das hat dich zu dieser Gastgeberin gemacht.

Barbara Riess-Waldner

Es ist ganz natürlich. Das Hotel ist wie ein großes Privathaus, wo man Gäste wie Freunde empfängt. Und das spürt man. Das ist vielleicht der Unterschied zu einigen Stadthotels oder Ketten. Hier, bei den Romantik Hotels und vor allem in Südtirol, wird die Gastfreundschaft anders gelebt. Es ist der Mensch im Mittelpunkt, sein Charakter. Man versucht, auf jeden einzelnen Menschen einzugehen, sei es ein Mitarbeiter oder ein Gast. Man versucht, ihn hineinzuholen und das Gespräch mit ihm zu suchen und etwas über ihn zu erfahren. Und ich glaube, gerade jetzt, nach der schwierigen, entbehrungsreichen Zeit, die wir hatten, wird es noch wichtiger. Und wir brauchen es. Wir sind soziale Lebewesen, wir brauchen Kontakt und wir lieben es.

Anabel Joksch

Das kann ich mir gut vorstellen. Euer Haus ist eine feste Adresse für viele Gäste. Wenn man vor eurem Haus steht und zum ersten Mal kommt, fragt man sich vielleicht, was das Haus so besonders macht und was man dort erwarten kann.

Barbara Riess-Waldner

Vielleicht reden wir kurz über Südtirol. Wir sind zwar ein Teil von Italien, aber wir sind trotzdem sehr alpin, tirolerisch und ein bisschen österreichisch. Du wirst mich tagsüber in einem modischen italienischen Kleid sehen, aber abends kommt das Dirndl raus. Der Oberwirt ist schon ein typisch südtirolerisches Haus. Typisch Südtirol seit 1496, wo es urkundlich erwähnt wurde. Aber Südtirol hat auch viele verschiedene Facetten. Und wir sind jetzt in Marling, Obermeran, in dieser sehr mediterranen Ecke. Das heißt, unser großer Vorteil ist das Klima. Wir sind umgeben von Bergen, von der Texelgruppe, von unserem Marlingerberg, vom Iffinger. Aber wir sind in einem Tal, wo Wein und Äpfel wachsen und Palmen, Olivenbäume ganz natürlich sind. Wir sind also an der Schnittstelle. Der Oberwirt selbst ist ein gewachsener alter Gasthof, hat viele gemütliche alte Holzstuben, aber eben auch diesen mediterranen Gastgarten. Wir haben einen wunderbaren Spa, eine fantastische Küche, einen tollen Weinkeller, aber was es besonders macht, sind die Menschen, die darin sind. Das ist ein großer Unterschied. Aber ich glaube, das Südtiroler Dolce Vita-Leben, das zeichnet uns aus. Wir sind sehr fleißig, aber wir nehmen uns trotzdem ein paar Minuten Zeit für einen schnellen Kaffee oder ein Glas Weißwein. Das gehört zu unserem Leben dazu.

Anabel Joksch

Das ist wirklich schön, dass das so gelebt wird. Ja, du hast gerade das Klima erwähnt. Das ermöglicht euch eine Pause etwas früher im Jahr oder etwas später. Was ist deine Empfehlung für die beste Reisezeit nach Marling/Meran?

Barbara Riess-Waldner

Oh Anabel, das ist wirklich schwierig, denn Südtirol ist zu jeder Jahreszeit schön. Persönlich muss ich sagen, dass ich im Herbst geboren bin und deswegen auch ein typisches Herbstkind bin. Ich liebe es, wenn die Äpfel reif werden, wenn die bunten Blätter an den Bäumen sind, wenn man die Trauben erntet und seinen neuen Wein macht. Es hat einfach etwas sehr gemütliches. Man ist nicht mehr den ganzen Tag draußen, man hat die perfekte Fernsicht auf die Berge, man sieht sogar, dass man... dass man die Gemsen auf den Bergen springen sieht, in diesen Tagen. Auf der anderen Seite ist der Frühling nach dem Winter mit all den Blumen, dem Duft des Tales auch großartig. Da gibt es schon die Apfelblüte im Tal und auf den Bergen liegt noch Schnee, daneben die Palme. Das ist ein typisches Bild von Meran. Du hast beides, das Mediterrane und das Alpine. Und der Sommer hat etwas ganz anderes und Einzigartiges. Es ist die einzige Zeit, in der du Frühstück, Mittagessen, Abendessen, alles im Garten genießen kannst, die Berge hochkletterst und die Gipfelkreuze erklimmst, weil es so schön und warm ist, dass du die kühle Luft dort genießt. Jede Jahreszeit hat ihren eigenen Reiz, sehr schwer zu sagen.

Anabel Joksch

Das glaube ich. Wenn man in der Region ist, was muss man unbedingt gemacht haben?

Barbara Riess-Waldner

Meine Töchter und ich sagen immer, das Shoppen in Meran und Bozen. Wir haben diese italienische Mode, Schuhmode, sogar unser eigenes Bekleidungs- und Freizeitmode-Geschäft. Meine Mutter und meine Schwester führen es seit 40 Jahren. Man kommt aus meiner Sicht nicht am Shopping in Meran und Bozen vorbei. Natürlich gibt es viele andere Highlights in Meran, die Gärten von Trautmannsdorf, die schönsten botanischen Gärten Europas, in Bozen, den Ötzi. Unser Tal heißt das Burggrafenamt, weil es viele Burgen und Schlösser gibt. Angefangen von Reinhold Messner bis zur Tyrol. Man kann vom Hotel über den Waalweg zum Lebenberg wandern. Man kann sich bei uns zur Almwanderung anmelden, wir haben einmal pro Woche ein fixes Programm auf unserer eigenen privaten Almgesellschaft. Ich finde es großartig, wenn man hochgeht und die Steinernen Mandeln in Meran in Hafling sieht oder ein Gipfelkreuz anschaut. Wenn man es geschafft hat, hochzugehen... Es ist ein Gefühl, das man nicht beschreiben kann. Man hat es gerade geschafft und man ist so... Man merkt, wie klein man ist und wie schön die Natur ist und wie gewaltig die Umgebung ist. Man ist nur ein kleiner Teil davon.

Anabel Joksch

Das klingt danach, dass man etwas mehr Zeit für den Besuch einplanen sollte. Was empfiehlst du? Eine Woche? Oder was ist der beste Weg, um das Beste daraus zu machen?

Barbara Riess-Waldner

Eine Woche wäre gut, weil die Vielfalt riesig ist. Man kann in die Dolomiten fahren, ich mache oft Oldtimer-Touren, sensationell, man hat so viele Möglichkeiten, das Land besser kennenzulernen. Man beginnt bei den Schilfrohren und Apfelbäumen, man kommt hoch zu den Almwiesen, wo die Kühe grasen, man passiert Felsen, wirklich spektakulär, man riecht, wie das Heu gemacht wurde und dann kommt man runter, vielleicht über den alten Mendelpass, wieder runter zum kalten See. Man kann in den Keller gehen und erzählen, wie sie den Wein gemacht haben. Während der Fahrt sollte man anhalten, aber ein Glas Wein trinken wir schon. Und natürlich ist die Kulinarik in Südtirol auch einzigartig. Diese Schnittstelle zwischen den beiden Kulturen erlaubt uns, diese tirolerischen Spezialitäten wie Speck zu haben, zum Beispiel, aber auch die Kombination mit dem Olivenöl. Wir haben Wein, Olivenöl, eigentlich alles und viele unserer Gäste füllen einen großen Kühlschrank auf, damit sie viel in Südtirol einkaufen und noch profitieren.

Anabel Joksch

Ja, die Kulinarik ist auch ein wichtiger Faktor in eurem Haus und ich habe erfahren, dass euer Küchenchef seit vielen Jahren bei euch ist und ausgezeichnet wurde. Und er hat ein neues Kochbuch herausgebracht. Vielleicht möchtest du noch ein bisschen mehr über eure Küche erzählen und was die Inspiration hinter dem Kochbuch war.

Barbara Riess-Waldner

Das Kochbuch hat den Titel einfach, aber genial, weil wir sagen, dass einfache, gute Zutaten dir die besten Dinge bescheren. Das heißt, wir leben von der Landwirtschaft, wir waren schon immer ein Land und ein Gasthof, wir haben auch unsere eigenen Äpfel und Trauben, wir haben auch Berge, wo man die Frische bekommt, große Gemüse- und Obstgärten, wo man wirklich lokale Lieferanten hat. Es ist uns... Es war schwer, sich zu entscheiden, was in dieses Kochbuch kommt, weil wir eine vielfältige Küche haben. Wie du sagst, kommt es natürlich auf die Menschen an. Wir haben 15 Mitarbeiter in der Küche, der Küchenchef ist seit 37 Jahren bei uns, seine rechte Hand ist 32 Jahre dabei und ein verrücktes Team, das das Beste kocht. Und Jahrzehnte die Gäste, ob Hotelgäste oder Restaurantgäste, auch viele Einheimische. Wir haben viele prominente Persönlichkeiten, die wir in Reinholdt treffen und sie sind unsere Stammgäste. Sie wissen, was gutes Essen und Trinken ist und sie kommen auch am liebsten zum Oberwirt. Das ist ein riesiges Kompliment. Und damit man einige dieser Rezepte zu Hause nachkochen kann, solche Spezialitäten wie Spaghetti Oberwirt oder Strudeldeckblätter mit Mascarpone-Creme und Sauerkirschen, das sind wirklich Highlights, die es nur bei uns gibt, haben wir dieses Kochbuch mit viel Liebe. mit viel Herzblut gemacht und es ist ein echter Bestseller. Und so haben wir ein großartiges Gefühl, weil wir wissen, dass unsere Gäste ein Stück unseres Oboe Wirt mit nach Hause nehmen und es zu Hause kochen können und daran denken.

Anabel Joksch

Genau, sprich, man verlängert die Vorfreude auf den nächsten Aufenthalt zu Hause, indem man solche traditionellen Gerichte auch kocht. Ja, zusätzlich zum kulinarischen Thema ist das Thema Wein auch sehr präsent. Ihr habt auch euren eigenen Wein, und es gibt auch ein Chalet, wurde mir erzählt. Vielleicht möchtest du uns noch ein bisschen darüber erzählen.

Barbara Riess-Waldner

Ja, das ist richtig. Die Wurzeln des Oberwirts sind auch Gasthäuser und Landwirtschaft. Und bis 1950, muss man sich vorstellen, hatten wir unsere eigene Weinpresse, einen Korken und auch Weinfässer. Und dann 1950 wurde die Kellerei-Partnerschaft in Marling gegründet. Und natürlich war es einfacher, von der Verantwortung, diese Trauben abzugeben und den fertigen Wein zurückzubekommen. Und 2002 hatte mein Vater ein wunderschönes Grundstück in Marling. und sagte, was werde ich tun? Ich will meine eigene und ich möchte Trauben. Aber wenn ich es tue, möchte ich Wein haben, der gut schmeckt. Und dann hat er einen sehr berühmten Kellermeister in Südtirol, Herrn Hartmann Donat, getroffen und er hat die Trauben gepflanzt und mit dem Wein selbst begonnen. Im Jahr 2014, auf der Seite von Meran, unsere Wein farm, der Eichenstein, wo wir jetzt alle rund sechs Hektar bebauen. Und drüben gibt es ein Luxus-Chalet mit einem unglaublich tollen Infinity-Pool, mit einer Traum-Aussicht und einer kleinen Wohnung. Und die Gäste, die sagen, hmm, ich muss weg von allem Lärm, ich will in die Natur, einfach eine tolle Aussicht, mich selbst versorgen, die sind dort. Sie sind glücklich ohne Ende. Wenn man einmal dort war, würde man normalerweise für das nächste Jahr wieder buchen. Das ist eine andere Art, Urlaub zu machen. In Bezug auf den Wein, sieht man, wie er über die Jahre wächst. Wie viel Arbeit es braucht, um eine gute Flasche Wein auf den Tisch zu bekommen. Man kann auch mitarbeiten. Es ist ein bisschen Zurück zur Natur. Die Wertschätzung für das Endprodukt ist da.

Anabel Joksch

Und hast du eine Lieblingssorte deines eigenen Weins, die du empfehlen kannst?

Barbara Riess-Waldner

Ja, es kommt darauf an. Mein Opa sagte immer, ich trinke Weißwein am späten Vormittag, weil ich abends Rotwein trinken muss. Nein, wir sind hauptsächlich Weißweinproduzenten. Wir haben zwei verschiedene Sauvignons, zwei verschiedene Chardonnays, eine ganze Tonne Weasling. Ich persönlich mag die kräftigeren Weißweine, unseren Sauvignon Stein. Ein Reserva ist natürlich ein bisschen größer, ein Glas. Da sind viele Nuancen drin, wenn du es stehen lässt, es ist ein Meditationswein. Du kannst daran schnuppern und riechen. Und du weißt jetzt, es schmeckt nach Holunder, jetzt mehr nach Pfirsich. Es ist sehr reichhaltig. Aber mein Herz schlägt für Rotwein. Das ist unser Hellblauer Burgunder und Merlot Cabernet sind meine zwei absoluten Favoriten. Besonders abends nach der Arbeit, ein gutes Essen und ein gutes Glas Wein. Das ist ein Geschenk.

Anabel Joksch

Ich denke, die Zuhörer werden, wenn sie hoffentlich zu euch reisen, was sie im Restaurant erwartet. Das Thema Weinverkostung ist ein sehr beliebtes Thema. Deine Gäste werden es ausprobieren wollen. Bietet ihr auch geführte Touren durch den Weinberg an, auch ein paar Weinproben?

Barbara Riess-Waldner

Absolut. Einmal pro Woche haben wir einen festen Programmpunkt, wo entweder mein Vater oder ich direkt vom Hotel zur Wein farm mit den Gästen gehen. Wir gehen durch die Reben dort. Meistens ist der Kellermeister selbst dabei. Ein sehr großartiger Südtiroler junger Mann, Martin Pollinger. Er begrüßt uns und erzählt uns im Weinkeller, wie er die Trauben verarbeitet, wie die Trauben verarbeitet werden, den Unterschied zwischen Weißwein und Rosé-Rotwein. Nach der Besichtigung des Kellers kommen wir immer zum Highlight, zur Verkostung aller verschiedenen Sorten. Die meisten unserer Gäste kommen auch mit Wein für zu Hause zurück und man wird ein bisschen süchtig danach. Es gibt auch die Möglichkeit, ihn online zu bestellen, aber es ist noch schöner, wenn man vor Ort war und man den Wein direkt mitnimmt. Das hält auch. Ich meine, so ein Wein. Wir haben gemerkt, als es Nachfrage gab, wenn ein Gast weiß, wann er ein Jahr alt ist, reift er nur gut. Es ist schön, den Wein beiseite zu legen und wieder zu probieren. Es macht wirklich Spaß.

Anabel Joksch

Es ist auch schön, wenn die Gäste die Geschichte mit nach Hause nehmen und sich zurückerinnern, wenn sie den schönen Ober Vitt Wein trinken. Ja, jetzt haben wir das Thema Wein, das Thema Kulinarik. Meran, die Haflinger, das Rennen, das ist alles sehr gut, das alles irgendwie zusammenpasst. Gibt es einen Geheimtipp von dir persönlich, den unsere Gäste vielleicht nicht über www.romantikhotels.com erfahren, sondern vielleicht nur in diesem Podcast?

Barbara Riess-Waldner

Oh, Geheimtipps. Es gibt viele schöne Ecken in Meran. Ich persönlich mag immer diese Winterpromenade, Richtung Tabainerweg, vorbei am Pulferturm. Also, außer im Sommer, wenn es sehr heiß ist. Dieser alte Teil von Meran, an der Kirche, da gibt es ein altes Ballett, das gerade wieder aufgebaut wurde, Ballett Memming. Und das Steinerviertel, das ist der älteste Teil von Meran, nicht ganz so touristisch. Dort gibt es kleine Bars und ein Weingut, wo man sich hinsetzen und entspannen und einen Aperitivo trinken kann. Für mich ist das etwas Retro-artiges. Aber auch die Promenade, einfach rauf und runter gehen und ein Eis essen. Obwohl wir alles im Haus haben, muss man rausgehen. Ich habe eine Lieblingseisdiele, die hat tolles Ingwer-Joghurt-Eis. Eine Kugel und die Promenade, das ist etwas.

Anabel Joksch

Wenn man in Südtirol ist, möchte man diese wunderschöne Region wahrscheinlich nicht verlassen. Gibt es trotzdem ein Reiseziel, das du privat außerhalb von Südtirol gerne besuchen würdest?

Barbara Riess-Waldner

Es ist wichtig, eine Pause von der Familie zu bekommen. Einmal im Jahr, eine Woche mehr. Entweder fahren wir in den Süden, soweit es nicht geht. Aber was wichtig ist, ist eine Woche Bergurlaub. Man muss in die Dolomiten, damit man zu den Gipfelkreuzen kommt. Ich liebe es, Steinfiguren und Pifflings zu sammeln. Ich denke, wir sind schon in Südtirol verwurzelt. Wie ich schon sagte, eine Woche Meer und Hitze und Sand ist wunderschön, aber dann zieht es mich wieder in die Berge. Wie ich schon sagte, es ist vielseitig hier. Du kannst hochgehen in die Frische und dann bist du wieder unten neben der Palme und du fühlst dich wie im Süden. Du bist so vielseitig. Zuhause ist es am schönsten, das habe ich gemerkt.

Anabel Joksch

Da bist du definitiv in Meran mit dem tollen Klima. Ja, dann kommen wir zum Ende unseres schönen Gesprächs. Das Opernhaus ist seit sehr langer Zeit sehr erfolgreich und ist wirklich eines der Traditionshäuser in der Region. Und das liegt natürlich auch daran, dass ihr immer wieder investiert und euch weiterentwickelt. Ihr habt euren Wellnessbereich noch einmal erneuert. Erzähle uns noch ein bisschen etwas darüber.

Barbara Riess-Waldner

Es ist sehr wichtig. Wie du sagtest, führe ich das Hotel mit meiner Familie in der 12. Generation. Wir haben den großen Bonus, dass meine Großeltern nach dem Zweiten Weltkrieg den Gasthof wieder aufgebaut haben. Mein Vater war immer sehr innovativ und ist ein ausgezeichneter Architekt, leidenschaftlicher Bauherr. und ist immer dabei geblieben und hat immer geschaut. Es ist ein Spagat in so einem alten traditionellen Haus, nicht zu viel von der Tradition wegzunehmen, dass du sagst, wo sind deine Wurzeln und was ist eigentlich der Charakter eines historischen Hauses. Und auf der anderen Seite muss man mit der Zeit gehen und sollte nie altmodisch aussehen. Und das ist ein sehr großes Anliegen. Ich frage immer die Gäste, mit Mitarbeitern, wo sind wir gut und wo müssen wir besser werden. Wie können wir authentisch bleiben? Man muss nicht immer mit dem Kopf durch die Wand und einfach nehmen und machen. Ich glaube, das Gelebte hat immer seinen Wert. Es war sehr wichtig, diesen Spa-Bereich zu erneuern, damit man die Chance hat, sich auf Wasserbetten hinzulegen und ein Buch zu lesen. Obwohl, wie ich sagte, das Klima normalerweise erlaubt, draußen zu sein, aber in die schöne Sauna, eine tolle Massageanwendung, eine kosmetische Behandlung, das gehört zu unserer Zeit, ein Wohlbefinden und Luxus. Wir haben den Badezimmerbereich komplett erneuert. Der nächste Schritt werden die Zimmer wieder sein. Man muss schauen. Immer Holzböden, moderne Betten. Wir sind schon gut aufgestellt, aber es liegen noch viele, viele große Ziele vor uns. Ich hoffe, das schaffe ich, dass ich meinen Kindern das Geschäft übergeben kann, wenn sie wollen. Immerhin sind meine beiden Mädchen schon 20 und 18 Jahre alt. Wenn sie das Geschäft übernehmen wollen, glaube ich schon, dass Interesse besteht. Aber dann sollte das Geschäft so aufgestellt sein, dass es Spaß macht, dass man ein traditionelles, aber zeitgemäßes Geschäft führt. und darauf aufbauen kann. Es macht Spaß, wir sind stolz darauf, viele großartige Mitarbeiter zu haben, weil das Haus attraktiv ist und hoffentlich können wir noch in eine gute Zukunft blicken.

Anabel Joksch

Ja, man spürt definitiv, dass noch viele Ideen da sind und die Motivation immer noch sehr, sehr groß ist, für dich in dem Traditionshaus deine Gäste glücklich zu machen. Dann kann ich mich nur sehr herzlich für das tolle Gespräch bedanken und ich denke, unsere Zuhörer freuen sich wahrscheinlich schon auf ihre nächste Reise nach Südtirol und können sich auf eine großartige Zeit in Meran und Umgebung einstellen. Wenn Sie möchten, fühlen Sie sich frei, den Podcast zu abonnieren, um die nächste Episode nicht zu verpassen. Vielen Dank, Barbara, für deine Zeit und ich wünsche dir alles Gute. Bis bald!

Barbara Riess-Waldner

Danke Anabel, tschüss!