Kulinarik im Romantik Boutique Hotel Mühle Schluchsee

Die Oxalis auch besser als Sauerklee bekannt, steht sinnbildlich für die Schönheit der Natur. Mit ihr zu verschmelzen und in Wohlgeschmack umzuwandeln ist unser Ziel als Restaurant.

Bei der Zusammenstellung der Menüs beschäftigen wir uns mit den Produkten der Region, abhängig von der Saison und Qualität der Lebensmittel. Ohne Dogma spannen wir den Radius unserer Bezugsquelle sehr eng oder etwas großzügiger mit Rücksicht auf Nachhaltigkeit, Geschmack und kulinarischen Mehrwert.

Kaiseki
… ist ein Begriff aus der japanischen Kultur. Wörtlich übersetzt bedeutet er »In Gesellschaft sitzen«. Ursprünglich wurden hier Speisen zur Teezeremonie gereicht.
In unserer Schwarzwälder Interpretation werden daraus viele kleine Gänge. 
Von Donnerstag bis Montag von 18:30-19:30 Uhr ein großes oder kleines „Kaiseki“Menü, wahlweise 5 bis 7 Gänge, der Koch entscheidet über die bestmöglichen Produkte und Zubereitung.

Omotenashi
Eine aufrichtige Gastfreundschaft auf Augenhöhe. Wir leben und lieben was wir tun und so ist es unsere Motivation sowohl für den Gast als auch für uns einen schönen und kurzweiligen Abend zu genießen. Also lasst den Alltag vor der Tür, mit all seinen Entscheidungen und übergebt uns das Zepter für den besonderen Moment.